Comer y beber en Udine, el paraíso de los sentidos
La cocina friulana es excelente y refinada, compuesta por los productos de la tierra madurados por el sol y fortalecidos por la rugosidad del suelo.
Para los ritos más de moda, la ciudad ofrece muchas tabernas, en las que pedir el tajut clásico, la taza de vino para beber en compañía. Y entre los vinos friulanos hay muchas opciones, capaces de satisfacer incluso a los paladares más exigentes.
Entre los vinos tintos friulanos se encuentran el Cabernet, el Merlot y el Refoschi del pedúnculo rojo del Karst, las colinas orientales y las colinas Goriziani. Típicos de la zona de Udine son los vinos Friuli Annia, secos y perfectos para combinar con la gastronomía local.
Entre los vinos blancos, la elección es muy amplia, desde las burbujas típicas de Verduzzo hasta los cubos blancos del interior como Sauvignon, Pinot Grigio, Tocai y Malvasie, para concluir con Ramandolo, un típico vino blanco adecuado para el final de una comida.
Beber una copa de buen vino en Udine es una experiencia única para los sentidos, ya que los aromas de la tierra, los vinos fuertes y persistentes se combinan con platos intensos y típicos, resultado de la fusión entre las diferentes culturas que han habitado la zona a lo largo de los siglos, tales como latín, germánico y eslavo. Conocer platos especiales es, por lo tanto, una experiencia histórica, con una fusión de sabores que ha evolucionado a lo largo de los años hasta que llegamos a los experimentos de nuestros días. Junto al sabroso Frico, una mezcla de cebollas, patatas y queso local envejecido, hay muchas propuestas relacionadas con la preparación de aves como alemanes y patos, de los que la zona es rica, acompañada de polenta y sabrosas guarniciones de verduras.
Entre los embutidos típicos se encuentran el salami y el cercano jamón San Daniele, mientras que entre los platos más especiales se encuentra el idioma Cotta di Carnia, plato típico de la tradición de la ciudad. La
elección de pasar unos días en la ciudad de Udine se convierte así en una oportunidad para descubrir un territorio en particular, rico en historia y arte, pero capaz al mismo tiempo de ofrecer sensaciones intensas, vinculadas a la tradición de una tierra increíblemente fuerte.