Uno de los lugares donde se produjo azafrán fue San Gimignano: «San Gimignano de las hermosas torres», por lo que los toscanos siguen definiendo la maravillosa ciudad actual, enclavada en las exuberantes colinas toscanas entre Volterra, Poggibonsi y Siena, un destino turístico para los amantes del arte en todo el mundo.
Sus palacios, hechos en diferentes estilos, y sus torres, que se remontan en gran medida a 1200, atestiguan y transmiten hasta nuestros días el nivel económico y el bienestar que San Gimignano había alcanzado en ese momento, debido casi en su totalidad al comercio.
Y son precisamente las torres las que ya anuncian el pueblo desde lejos: hoy hay 14, pero una vez fueron más de 70, construidas por comerciantes familiares nobles y ricos. El más famoso de todos es el llamado «La Rognosa» también mantenido como límite de altura, que no debía superarse, por las otras torres que se construyeron posteriormente.
El azafrán también se llamaba «Croco» con el nombre latino «Crocus Sativus», que se cultiva en muchas zonas alrededor del país, en cantidades notables y excelente calidad.
Sirvió, así como objeto de intercambio y comercio, también como sustituto del dinero. En 1202, por ejemplo, empeñar dos libras de azafrán recibía dinero más fácilmente que ofrecer sirvientes o tierras. Con azafrán, también pagaron la masnada. Como homenaje, en 1237 se entregaron 100 libras de azafrán a Guido di Monforte Vicario del Re. En la actualidad, San Gimignano cuenta con una asociación cuyo objetivo es el único propósito de relanzar el cultivo del azafrán y su consiguiente comercio, mientras que en los numerosos restaurantes presentes en el país, casi todos administrados por la familia, están redescubriendo platos típicos del pasado vinculados al azafrán y a la atención. turista no debe escapar de esos lugareños que por un tiempo ahora & amperio; rsquo; del tiempo espolvorearon algunos de estos platos. No todo el mundo propone, en sus menús, platos con azafrán, pero la intención es identificar una serie de platos basados en la fina especia que luego se añadirá al título completo en los menús de todos los restaurantes de la zona, para restaurar la vida a sabores antiguos olvidados.
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