La meseta de Asiago es la mayor zona de pastos montañosos del arco alpino con 11.000 hectáreas de pastos. La alta calidad de los quesos de la meseta se debe a la tradición, a la calidad de la hierba de los pastos y al clima. Aquí, de hecho, se produce un queso de calidad: Asiago.
El conocido queso veneciano toma su nombre de la meseta donde ya se produjo en 1100 un delicioso queso elaborado con la leche de la oveja que ofrecía lana para los asentamientos artesanales del Alto Vicentino. Alrededor de 1500 las ovejas cedieron paso al ganado y la leche de vaca sustituyó así a la leche de oveja y nació la técnica lechera, que todavía se conserva hoy en las cabañas de las tierras altas.
La meseta de Asiago y la propia ciudad ofrecen muchas oportunidades de recreación y relajación tanto en verano, con largos paseos, ambos en invierno, con una amplia zona de esquí en las inmediaciones.
Es imposible no quedarse en uno de los muchos pastos o restaurantes para degustar una buena tabla de cortar de embutidos y queso Asiago después de un paseo por la meseta, o un risotto caliente cremado después de un intenso día de esquí. ¡Un manjar de verdad!
Escrito por Bolívar Sol - Última edición: 07/11/2021
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