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La devoción de los Cavallinesi por Madonna del Monte se ha mantenido fuerte a lo largo de los siglos, siendo un símbolo de la religiosidad del país. Cada año, el primer domingo de mayo, se celebra la fiesta de la Virgen, donde se afinan los himnos y la procesión que va de la capilla del cementerio de la Virgen a la parroquia donde vuelve a coincidir con el himno y la Santa Misa, y luego regresa al pueblo y asiste a los fuegos artificiales.

El Convento de los Padres Dominicanos y la iglesia convento contigua se construyeron entre 1626 y 1635, a instancias del marqués Francesco Castromediano y de su esposa Beatrice Acquaviva de Aragón. El convento fue donado a los dominicanos, pero ahora se ha convertido en propiedad del Municipio que lo restauró recientemente y lo convirtió en una estructura funcional para las celebraciones del Jubileo 2000 y la etapa de recepción de los «peregrinos de camino a Jerusalén».

Zona SIC (Sitio de Interés Comunitario) antiguo lecho del río Piave, una laguna natural con acceso al mar, rodeada por un pinar centenario, rico en fauna y flora natural. Allí puedes encontrar la orquídea silvestre y muchas otras especies raras.

El Museo Difuso de Cavallino se fundó en 2003 para completar la iniciativa del Astillero de la Escuela de Arqueología realizada por la Universidad de Lecce. La intervención tiene por objeto desarrollar y mejorar la conservación y reinterpretación de aspectos particulares del patrimonio cultural y ambiental de la zona.

En 1636 la marquesa Beatrice Acquaviva de Aragón entregó a los Cavallinesi una obra de utilidad pública, un pozo excavado en la plaza frente a la Iglesia Madre. En ella tenía erigida la estatua de piedra de Santo Domingo de Guzmán, a la que estaba profundamente dedicado. Se dice que de ese pozo las mujeres del país sacaron agua de manantial pura y fresca, mientras que de los pozos de las casas situadas detrás de la estatua del Santo salió un agua espesa y salobre.

La Iglesia Matriz de Cavallino, dedicada a María SS. Assunta, fue construida en 1630 sobre los restos de una construcción anterior. La estructura es de estilo barroco y está adornada con estatuas y un campanario notable, con un reloj cívico adjunto. También reviste gran importancia el Sepulcro del Castromediano, el Baptisterio y la Capilla Funeraria dedicada hoy al Sagrado Corazón de Jesús.