Su primer nombre fue «Stracchino di Gorgonzola», por el hecho de que se produjo con leche de stracche de vaca, del dialecto cansado de la trashumancia. La ciudad de Gorgonzola era de hecho una parada para el ganado que bajaba de los PreAlpes porque era una zona tranquila rica en forraje, además tenía una ciudad como Milán cerca donde se podía transportar y vender fácilmente el producto procesador de leche.

La tradición dice que el Gorgonzola fue propiciado por el amor y la venganza. Siempre en una granja, siempre en San Giorgio, una quesera se enamoró de una joven campesina, hija del tensor. Discutiendo con el hombre, el joven decidió vengarse del queso: no curó la cuajada, por lo que el maestro, añadiendo la nueva leche a la mañana siguiente, perdería dos leches. De esa leche olvidada, sin embargo, nació Gorgonzola, un queso que pronto pasó la prueba de sabor y se hizo famoso en todo el mundo. Ahora es uno de los pocos quesos italianos que ha obtenido la denominada DOP, denominación de origen protegida, reconocida a escala europea.

La ciudad de Gorgonzola, famosa Manzoni, celebra su famoso producto cada año con un festival dedicado a él. Entre las calles del pueblo, aún antiguas y bien conservadas, hay puestos y se pueden asistir a conferencias sobre la producción de este queso. Aunque es fácilmente tocado por la modernidad de Milán, fácilmente accesible por tres líneas de metro, Gorgonzola conserva su encanto medieval y le invita a visitar sus bellezas como la Corte dei Cloisters, la Iglesia de las SS. Gervasio y Protasio, y Villa Serbelloni, con un espectacular parque con un lago contiguo, al borde del Naviglio della Martesana.