El mejor en la ciudad de Borgo San Lorenzo, es un pequeño pueblo rural a unos dos kilómetros de Ronta en Mugello, cuyos orígenes se pierden en las brumas del tiempo. En las colinas que anuncian el Monte Giuvigiana y los Apeninos, que aquí separa Toscana de Romagna, es de aproximadamente 500 metros. sobre el nivel del mar, rodeado de los últimos grandes olivares y bosques de castaños. En la granja Ugolini se reúnen las castañas y olivos se cultivan incluso a la manera de los viejos tiempos, tratando de tener el máximo respeto por el medio ambiente y las cosas simples pero esenciales que todavía se pueden encontrar en el pozo.