Poblado desde la antigüedad y siempre vinculado a los destinos de Roma junto con Ciociaria, de la que es el centro más importante, Frosinone conserva ahora pocos vestigios de su gran pasado.
Entre los restos del anfiteatro romano, la catedral de Santa Maria Assunta y el rascacielos Edera, símbolo del Frosinone moderno, amantes de la buena comida Sin embargo, pueden estar seguros: la ciudad ofrece refinamientos gastronómicos de alto nivel inspirados en la cocina tradicional local.
Cocina sencilla, derivada de la antigua civilización agrícola y pastoral de Ciociaria, pero que sabe cómo ofrecer una amplia y excelente heterogeneidad de la producción agroalimentaria a partir de quesos, con vacuna y caciotte de búfalo y auténtica ricotta de oveja.
La pasta hecha a mano incluye dos sabrosas especialidades: los ñoquis, pequeñas albóndigas de agua y harina recién hundidas, y los fideos «finos finos» y muy finos de huevo de pasta, para sazonar con la clásica salsa ciociaro hecha con pollo y despojos de tomate, o con champiñones porcini del Ernici montañas.
Para degustar, además del clásico abbacchio repartido por el centro de Italia, también las carnes curadas artesanales y el jamón de montaña, auténtico protagonista de la gastronomía Ciociara y, sobre todo, los aperitivos de cerdo, que se sirven cubiertos de queso pecorino fresco con polenta. Los
postres tradicionales son sencillos y sabrosos, desde amaretti hasta donas caseras, rosquillas bajas en grasa, cubiertas tradicionalmente con glaseado de azúcar blanco.
Si el vino más importante de la zona es el cesanese del Piglio, tinto y suave, los otros vinos de Ciociaria también reservan maravillosas sorpresas: la Passerina del Frusinate blanca, la Torre Ercolana de Anagni, el Merlot de S.Elia Fiumerapido y el Cabernet de Atina.
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