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Siena

MANJARES DE SIENA

escrito por Ivana Lupi

Ostuni città bianca

La cocina de Siena se basa en la autenticidad de su territorio, sus colinas, donde desde siglos, se cultivan el aceite, el vino, las verduras. Además, Siena cuenta con una muy buena producción de carne. Una cocina tradicional, donde podrán saborear un plato a base de jabalí (en particular, la Cinta Senese, que se trata de una raza de cerdo especial) y liebre con los cuales se preparan picatostes, la pasta denominada “pappardelle” y carne a la brasa. La carne, siempre servida sobre los picatostes y se prepara como aperitivo, acompañados con fiambres, queso pecorino, miel y pedacitos de hígado. Entre las sopas invernales, se encuentra la "zuppa ribollita" es una sopa típica a base de cebolla, judías, tomates, patatas, entre otros ingredientes, que los ayudará a superar el frío. Principalmente conocida como una sopa pobre y sin grasa, era uno de los platos más difundidos de la cocina campesina toscana y les aseguro que es exquisita. En cuanto a los dulces, tenemos muchos manjares para elegir: los famosos "cantucci", los "ricciarelli", el "panforte" y los "cavallucci", siempre acompañados por el clásico Vin Santo, les aseguro que son un manjar.

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