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VACACIONES EN CERIGNOLA

LA TRADICIÓN DEL "ROSSO DI CERIGNOLA"

escrito por Ivana Lupi

Ostuni città bianca

Entre las provincias de Bari y Foggia, Cerignola en el Valle dell’Ofanto, es un lugar donde se produce el vino Rosso de Cerignola D.O.C. También, aquí, podemos apreciar la uva Bella di Cerignola D.O.P y el aceite extravirgen de oliva D.O.P Dauno. El Rosso di Cerignola es un vino tinto de color rojo con reflejos rubíes, que representa la tradición del pueblo de Apulia. Los Condes Pavoncelli, fueron los primeros en embotellar este vino a finales del ochocientos, y el proceso prácticamente quedó invariable con los años. Se obtiene de las uvas de Troia casi el 55%, Negroamaro del 15% al 30% y Sangiovese, Barbera, Montepulciano Malbec y Trebbiano toscano el 15% restante . Su graduación mínima, se encuentra alrededor de los 12 y 13 grados.

Acompañamiento ideal de las carnes de cordero y salchichas. En general, digamos que se combina bien con carnes grilladas y quesos de sabores intensos. Mejor aún, si lo servimos a una temperatura de 16 y 18°C. Cerignola es un territorio de bellezas naturales. La montaña y el vasto campo se reflejan en sus productos.

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