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Abbadia Cerreto

VALTELLINA: ARTESANÌA Y SABORES

escrito por Consorzio Turistico Provinciale Sondrio

Ostuni città bianca

Platos ya famosos mucho más allá de los límites del valle como los pizzoccheri, los sciatt (sapo) y la polenta taragna, productos únicos que van desde los quesos DOP Bitto y Valtellina Casera, a los grandes vinos, DOCG lo Sfursàt por encima de todos, y además la Bresaola IGP, el violino di capra y otros fiambres típicos; las sabrosas manzanas de la Valtellina, la miel de la montaña... todos ellos son retazos de un gran mosaico de sabores que hay que degustar.

Productos que tienen a sus espaldas siglos de experiencia y habilidad campestre, pero avalados y certificados por las marcas de calidad europeas más rigurosas.

Un viaje a la Valtellina no puede prescindir de un encuentro con su cocina, simple pero sana y apetitosa, descendiente de tradiciones milenarias protegidas y redescubiertas cada día sobre las mesas de los valtellineses y en los muchos restaurantes, trattorie y casas rurales distribuidas por todo el Valle.

Tajadin, taròz, chisciöi, manfriguli, slinzega: son nombres que hablan de la cultura gastronómica de este valle alpino, cada uno de ellos típico de un pueblo o una zona de la Valtellina y que sorprenden por su calidad y autenticidad.

La Valtellina también puede enarbolar con orgullo su bandera en la artesanía: productos obtenidos a partir de las materias primas que ofrece la naturaleza, sobre todo madera, piedras y metal, pero también herederos de la necesidad y del uso inteligente de los recursos típico de los pueblos de montaña.

Los pezzotti, alfombras duras y resistentes creadas trenzando retales de tela sacados de ropa desgastada u otros tejidos, antiguamente utilizadas para tapar a los animales durante el período invernal (pèlorsc), o en la agricultura para transportar el heno y usadas después en los refugios, son en la actualidad valiosos y codiciados elementos decorativos.

La serpentina, piedra típica de Valmalenco utilizada originariamente para la construcción de los característicos tejados de piöde (tejas) compite hoy, una vez pulida y trabajada, con los más preciados mármoles para decorar interiores y exteriores.

Los Lavècc, ollas tradicionales de piedra ollar que, para desechar lo mínimo posible, se obtienen excavando una dentro de otra a partir de los bloques de piedra verde; y, finalmente, la madera, recurso primario de la naturaleza, utilizado para construir casas, calentarlas y decorarlas.

  • I Pizzoccheri della Valtellina
    I Pizzoccheri della Valtellina
  • La Bresaola IGP della Valtellina
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